Stagionalità, territorio e ricerca definiscono la cucina di Impronta. Materie prime locali, selezionate con rigore, ne guidano l’essenza. Le erbe aromatiche che accompagnano i nostri piatti provengono dall’orto di Fonte del Benessere Resort
Vedi Menu
Antipasto
Tagliatella di seppia, lime, crumble di olive, mandorle e capperi (4,8,14)€ 20,00
Giardino estivo: composizione vegetale e frutta fresca (1,3)€ 20,00
Tartare di manzo, fondo di manzo, spuma di pecorino e scaglie di tartufo estivo (3,12)€ 20,00
Selezione di Eccellenze Abbruzzesi (7,8)€ 20,00
Primi Piatti
Plin di baccalà mantecato ai tre pomodori (1,3,4)€ 22,00
Risotto alle acciughe, limone e fiori di zucca croccanti (min. 2 persone) (4,7)€ 22,00
Chitarrina al ragù bianco di agnello e timo (13,7,12)€ 22,00
Tortello di ricotta locale, borragine, crema di pecorino e tartufo estivo (1,3,7)€ 22,00
Secondi Piatti
Baccalà con la sua emulsione e cipolla in agrodolce (3,4)€ 25,00
Ombrina con pelle croccante, agrumi e finocchi scottati (4)€ 25,00
Controfiletto di cervo su crema di sedano rapa e fungo cardoncello (7)€ 25,00
Entrecote di manzo, salsa verde, millefoglie di patate al timo (7)€ 25,00
Proposte Vegetali
Selezione quotidiana di verdure dell'orto€ 8,00
I Dessert
Mousse allo yogurt di pescocostanzo, coulisse di fragole e meringa alla menta (1,3,7)€ 12,00
Cheescake esotica con crumble e miele allo zeffarno dell'Aquila (1,3,7)€ 12,00
Mousse leggera al cioccolato al latte, brownies, more e riduzione di liquirizia (1,3,7)€ 12,00
Tartelletta con namelaka al bergamotto, pesca, gelato fior di latte e olio EVO (1,3,7)€ 12,00
Lista degli allergeni
1. Cereali contenti glutine, 2. Crostacei e prodotti derivati, 3. Uova e prodotti derivati, 4. Pesce e prodotti derivati, 5. Arachidi e prodotti derivati, 6. Soia e prodotti derivati, 7. Latte e prodotti derivati, 8. Frutta e guscio, 9. Sedano e prodotti derivati, 10. Senape e prodotti derivati, 11. Semi di sesamo e prodotti derivati, 12. Anidride solforosa e solfiti, 13. Lupini e prodotti derivati, 14. Molluschi e prodotti derivati
Vedi Menu
Antipasto
Tagliatella di seppia, lime, crumble di olive, mandorle e capperi - 4,8,14
20,00 €
Giardino estivo: composizione vegetale e frutta fresca -1,3
20,00 €
Tartare di manzo, fondo di manzo, spuma di pecorino e scaglie di tartufo estivo - 3,12
20,00 €
Selezione di Eccellenze Abbruzzesi - 7,8
20,00 €
Primi Piatti
Plin di baccalà mantecato ai tre pomodori - 1,3,4
20,00 €
Risotto alle acciughe, limone e fiori di zucca croccanti - 4,7 - Min. 2 Persone
20,00 €
Chitarrina al ragù bianco di agnello e timo - 13,7,12
20,00 €
Tortello di ricotta locale, borragine, crema di pecorino e tartufo estivo - 1,3,7
20,00 €
Secondi Piatti
Baccalà con la sua emulsione e cipolla in agrodolce - 3,4
25,00 €
Ombrina con pelle croccante, agrumi e finocchi scottati - 4
25,00 €
Controfiletto di cervo su crema di sedano rapa e fungo cardoncello - 7
25,00 €
Entrecote di manzo, salsa verde, millefoglie di patate al timo - 7
25,00 €
Proposte Vegetali
Selezione quotidiana di verdure dell'orto
8,00 €
I Dessert
Mousse allo yogurt di pescocostanzo, coulisse di fragole e meringa alla menta - 1,3,7
12,00 €
Cheescake esotica con crumble e miele allo zeffarno dell'Aquila - 1,3,7
12,00 €
Mousse leggera al cioccolato al latte, brownies, more e riduzione di liquirizia - 1,3,7
12,00 €
Tartelletta con namelaka al bergamotto, pesca, gelato fior di latte e olio EVO - 1,3,7
12,00 €
Lista degli allergeni
Cereali contenti glutine
Crostacei e prodotti derivati
Uova e prodotti derivati
Pesce e prodotti derivati
Arachidi e prodotti derivati
Soia e prodotti derivati
Latte e prodotti derivati
Frutta e guscio
Sedano e prodotti derivati
Senape e prodotti derivati
Semi di sesamo e prodotti derivati
Anidride solforosa e solfiti
Lupini e prodotti derivati
Molluschi e prodotti derivati
La Maiella
Ispirato all’entroterra abruzzese: pascoli, montagne e tradizioni reinterpretate con sensibilità contemporanea.
I Trabocchi
Ispirato ai profumi e alle tradizioni della costa abruzzese: un percorso che racconta il mare attraverso note delicate, memoria e sapori autentici.
